材料：
大白菜1颗（大概1.5-2公斤）、白萝卜一半400克、红萝卜1个、韭菜1把、洋葱1个、香葱1小把、苹果1个、水梨1个、蒜3整颗去衣，生姜2大块去皮、粗海盐250克
调味料:韩国辣椒粉(100克),虾酱2大匙、鱼露60ml、白芝麻，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉
制作方法:
1）大白菜切四半，将粗盐放进水里让他稍微溶化。将剩余的粗盐放进每一片叶子里，然後將白菜放入水里浸泡。
2）用重物压好让盐水浸泡到白菜8-10小时。
3）白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
4）把苹果和水梨去心、洋葱、蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
5）在盆内放入韩国辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。糯米糊不一定要拌完可以自己喜欢那稠度。
6）分别把白萝卜半个和红萝卜1个切丝，韭菜1把、香葱1小把切段放入已拌好糯米糊的辣椒粉盆内。
7）倒入磨好的苹果、水梨、洋葱、蒜蓉和姜蓉。
8）放入2大匙的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我喜爱吃甜，所以虾酱只放一点和加了少许味醂本人没有加糖）
9）记得带手套才把所有的材料混合起来就成调味丝了。
10）把白菜的叶子打开，把混好的调味丝用手抹上白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
11）最后每一层都㭑上均匀调味丝的白菜用最外頭的兩片叶子将白菜包起來。压紧紧的会更入味。
泡菜的保存
01.做好的泡菜，用食品袋密封好。
02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧，不然两天会膨胀空气进入。
03.盖上盒盖，先放室温发酵一至两天然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。（放的时间越长越酸）
特别提示：
1.拌泡菜的时侯一定要记得带手套，不但是为了卫生，更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我：）
2.做泡菜所的容器一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
